La costata è un tipo di bistecca la cui carne proviene dal taglio del costato del bovino. Per via delle sue dimensioni e delle infiltrazioni di grasso che la rendono molto saporita, è uno dei pezzi migliori per la grigliata. I bovini Hereford sono longevi ed offrono ottime quantità di carne. Inoltre la combinazione tra Il territorio Irlandese, con grandi prati circondati da corsi d’acqua e il clima mite, crea il perfetto ambiente per l’allevamento. Il nutrimento di questa razza quindi è 100% naturale, favorendo così il benessere dell’animale e la qualità delle sue carni. Caratteristiche Dry Aged La particolare tecnica di allevamento rende il grasso di questi bovini di colore giallo e molto presente anche all’interno con sottili venature.
