Una delle carni più apprezzate dagli appassionati di tutto il mondo. Questi bovini, allevati nella regione della Galizia, in Spagna, hanno un’età che varia tra i 5 ed i 10 anni, e la loro carne garantisce particolari benefici dal punto di vista organolettico e nutrizionale. Il sapore ricco di questi tagli è dato dal grasso, che sciogliendosi in cottura conferisce sensazioni irripetibili all’assaggio. Dal carrè intero si possono ricavare tantissimi tagli per una vasta varietà di ricette, il tutto sta nel metterci la giusta dose di fantasia. Caratteristiche Dry aged per 40 giorni Il carrè intero presenta una buona percentuale di grasso che conferisce sapore in fase di cottura. Quello di Rubia Gallega ha il caratteristico colore giallo, da cui deriva il termine “rubia”, ovvero “bionda”.
