Il petto di pollo della nostra macelleria è uno dei tagli principi del pollo, se non il più usato, grazie alla sua grande versatilità. Il prodotto sul banco viene completamente mondato da ogni parte non edibile (cartilagini, osso a forcella, tessuto connettivo e grasso in eccesso) ed è pronto per prestarsi a decine di succulente preparazioni. Criteri microbiologici e chimici Rispetto dei parametri microbiologici previsti dal Regolamento CE 2073/2005, Regolamento CE 1086/2011 (per Salmonella), e Reg. UE 1495/2017 (per Campylobacter). Rispetto del Reg. CE 466/2001 e successivi aggiornamenti per le diossine. PCB inf. 5 ng/g. Valori nutrizionali e caratteristiche chimiche pH 5.5 – 7.0 Umidità 70 – 76% Proteine 15 – 19% Grassi inferiori al 2% Ceneri 0.5 – 2.0%
