La salsiccia di suino è una delle preparazioni più comuni della carne di maiale. È un prodotto estremamente versatile in cucina, noi di Carni Barone la prepariamo utilizzando prosciutto, spalla e pancetta del suino. I singoli tagli vengono lavorati accuratamente e la carne viene insaccata utilizzando un budello naturale. È una preparazione che viene dall’antichità, in Basilicata. Già gli antichi romani la gustavano, chiamandola “lucanica”. Caratteristiche microbiologiche, chimiche e fisiche Listeria monocytogenens assente in 25 g Salmonella assente in 25 g Escherichia coli < 10 ufc/g Ingredienti: Carne di suino (origine: Italia), acqua, sale, mi naturali, destrosio, antiossidante: acido ascorbico, saccarosio, regolatore di acidità: acetato di sodio, spezie, colorante: cocciniglia, conservante: nitrato di potassio. Valori nutrizionali per 100g kj 1267kJ kcal 306kcal Grassi 27g di cui saturi 9,9g Carboidrati 0,7g di cui Zuccheri 0,6g Proteine 15g Sale 2,1g
