Coscia di capretto

La coscia è una delle parti più pregiate del capretto. Anche se può capitare di confonderlo con l’agnello, poiché si tratta di carni simili, quella del capretto è meno saporita e pertanto richiede più condimento. Va detto però che la presenza dell’osso conferisce più gusto a questo che è uno dei tagli più carnosi dell’animale. Questo taglio diventa spesso un perfetto secondo da servire ad un pranzo pasquale, assieme a patate al forno o carciofi.